【好樂喉】台灣四大經典-梨山等級高山茶1 冷盤－雪麗運動經驗

【好樂喉】台灣四大經典-梨山等級高山茶

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黃燜鴨腰管廷【所屬菜系】京菜【特點】琥珀色，味濃【原料】鴨腰（１２５克）、管廷（１２５克）、京蔥末（少許）、姜米（少許）、黃酒（４５克）、醬豬腳／蹄膀油（２０克）、糖色（少許）、醬鴨鹵（少許）、菱粉（４５克）、清湯（２５０克）。【製作過程】一、將鴨腰放在開水鍋裡煮熟後取出剝去外皮，管廷（即板油上的油管）用清水洗淨，也放在開水鍋裡煮熟，取出，翻轉打鐵樹葉花刀，再將鴨腰和管廷一起放入開水鍋內川一下，用漏勺撈出。二、用豬油、蔥末、姜米熗鍋，加酒、醬油、糖色、清湯、醬鴨鹵，再將鴨腰和管廷倒入燒開,撇去浮沫,移在濕火燜約三分鐘,再轉旺火,下濕菱粉勾芡,加上酒和明油各少許以提味潤色即好.

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台灣四大經典-梨山高山茶

梨山地處南投縣最北端，與台中縣及花蓮縣交接，1970年後開始種植茶葉，高山氣候特別顯著，
製作出的茶葉極少有因萎凋不足所帶來的生澀與臭青感的，這也就形成了梨山茶倍受歡迎的主因。
其中以福壽山農場、武陵農場、翠峰最具代表性，梨山高山茶因品質絕佳，
早已成為台灣高山茶的代名詞。

台式梨山茶區的指標，海拔1200~1800公尺之高海拔茶區，
受惠於氣候、環境等天然因素，終年雲霧籠罩，日照短，土壤相當適合茶葉生長，
使得茶菁的葉肉肥厚，氣候與水質極佳，因梨樹林立所種植之茶葉融入自然花果香，
完全由手工採摘，茶色翠綠清透，口感清香，甘甜度高，水色蜜綠金黃且耐沖泡，
滋味絕讚的高山氣與高山茶的清、香、甘、甜，茶韻回味無窮，品質風味絕佳。
特殊的遠紅外線工法讓茶，別有一股醇厚之甘甜韻味。

朋友，請開窗-

早晨醒來，你是否會立即去打開窗子，讓那清新的空氣撲面而來，給你一天的好心情！

孤獨寂寞時，你是否會打開窗子，讓那迎面吹來的涼風帶走你的寂寞！

浮躁不安時，你是否會打開窗子，讓那生機勃勃的綠樹、小草給你恬淡的心境！

夜深人靜時，你是否會打開窗子，看雲層中的明月及滿天閃爍的星星，讓無數柔情填滿你的胸懷？

躺在床上望著黑黑的窗外，你是否想起「在夾縫中討生活」這句話？如果每一個你想介入的空間都是一道窄窄的夾縫，你是否會見縫插針，一寸寸地爭取自己的立身之地？當然，當你打開窗戶時，隨之而來的是風沙塵埃，可山河大地本是微塵，何況塵中之塵？嘈雜的聲音也會竄進你的耳朵，但它也許會養成你處變不驚，從容應付一切的習慣。

朋友，請開窗，讓窗外一道道獨特的風景在你眼前一覽無餘。看著行色匆匆的過路人，你是否感悟時間的無情，生命的短促？其實我們之所以每日匆忙地趕路，正是為追求那可以隨意停下來享受的一刻。

朋友，請開窗，不要把自己鎖在四面牆壁的困境中，也不要把窗外的世界拒絕，更不要拒絕享受打開窗子時的喜悅。隔著窗戶固然可以領略外面的景色，但打開窗子，面對真實的一切，豈不更好？

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